10 CURIOSIDADES SOBRE A ITÁLIA

Itália é uma república parlamentar unitária localizada no centro-sul da Europa. Ao norte, faz fronteira com França, Suíça, Áustria e Eslovênia ao longo dos Alpes. Ao sul, que consiste na totalidade da península Itálica, Sicília, Sardenha, as duas maiores ilhas no Mar Mediterrâneo, e muitas outras ilhas menores ficam no entorno do território italiano. Os Estados independentes de San Marino e do Vaticano são enclaves no interior de Itália, enquanto Campione d’Italia é um exclave italiano na Suíça. O território do país abrange cerca de 301 338 km² e é influenciado por um clima temperado sazonal. Com 60,6 milhões de habitantes, é a quinta nação mais populosa da Europa e a 23ª do mundo. O termo Mezzogiorno indica, para fins sociais, econômicos e políticos, o sul da Itália. Historicamente, o Mezzogiorno compreende o território do antigo Reino das Duas Sicílias, mais uma parte do Lácio.

1 – Sul da Itália: onde o mundo se encontra:

Se o Norte italiano costuma ficar registrado na memória dos viajantes pela opulência, luxo e formalidade, o Sul deste belo país é todo rusticidade, no melhor dos sentidos. A porção meridional da península exala o autêntico espírito da Itália. Tanto Nápoles , no continente, como as grandes ilhas adiante, Sicília e Sardenha , fazem a viagem valer a pena – e muito.


Isola Rossa, belo cenário a noroeste da Sardenha

2 – Os italianos sempre comem macarrão:

Bem, muita gente acha que os italianos comem macarrão em cada refeição e todos os dias só porque o macarrão é italiano e a Itália é o seu maior exportador, mas não é inteiramente verdade… Na Itália existe muita variedade de alimentos e também há muitos restaurantes diferentes por todo o países. O fato é que a Pasta é o carro chefe de uma gastronomia muito rica e diversificada.

3 – Por que eles falam gesticulando muito?

Os italianos têm o hábito de falar gesticulando muito. Eles fazem isso para atrair a atenção do ouvinte, se expressarem melhor e para dar um tom mais “emocional”. No entanto, é sobretudo uma tradição. Lembre-se: a melhor maneira de fazer uma pessoa italiana prestar atenção é vincular suas mãos.

4 – Os italianos são muito religiosos:

Os italianos levam muito a sério a religião, ou pelo menos aqueles que acreditam.
Pode soar estranho, mas alguns deles dependem de um exorcista. Há cerca de 500.000 visitas por ano de exorcistas! No entanto, o número de pessoas religiosas está indo para baixo ao longo dos anos e há mais e mais ateus.

5 – Os italianos falam sobre o “mal” da Itália, mas não quer que os outros façam:

Geralmente, os italianos não têm nenhum problema em falar sobre as falhas de seu país e seu povo, mas quando os outros estão criticando Itália eles não gostam. Esta atitude pode ser vista especialmente em redes sociais ou na Internet em geral. Especialmente pela tão amada Azzurra, a seleção de futebol italiana, grande paixão nacional.

6 – Os garfos chegam primeiro na Itália e depois em outras cidades europeias por causa da pasta:

O garfo provavelmente foi inventado pelo Império Romano na época do Império Bizantino e começou a ser usado pelos romanos e gregos como um item de luxo, mas com a queda do Império Romano do Ocidente desapareceu quase totalmente. Graças aos italianos, que retomaram os garfos para comerem melhor as massas e se espalharam para outros países europeus.

7 – A tradição do aperitivo:

Os italianos são muito tradicionais quando se trata das refeições. Um dos hábitos clássicos é tomar uma bebida antes do jantar. Basicamente, é uma oportunidade de conhecer e conversar enquanto você come e bebe alguma coisa. Normalmente, esta bebida é tomada em bares e restaurantes e começa em cerca de seis horas e pode durar até dez horas da noite ou até mais. Às vezes, é tão satisfatório que pode substituir o jantar!

8 – O romance de Pinocchio é italiano:

Sim, “Pinocchio”, um dos personagens mais populares da literatura infantil, foi escrito por um italiano, Carlo Collodi em 1883.

9 – Os italianos não utilizam o telefone durante as refeições:

Outra tradição italiana durante as refeições é geralmente não usar o celular durante o almoço ou jantar, especialmente quando estão com amigos e familiares. Na verdade mais do que uma tradição, é um gesto de cortesia. Na verdade, pode parecer rude estar no telefone, em vez de falar com outras pessoas à mesa.

10 – Os dialetos Italianos:

Há então a lingual territorial, em que os vários dialetos são descendentes. Segundo o site Ethnologue, é o Napolitano o dialeto mais generalizado com 5,7 milhões de falantes. Seguido pelo Siciliano (4,7 milhões de falantes), o Veneto (3,8 milhões), o Lombardo (3,6 milhões) e o Piemontese (1,6 milhões). Esses são alguns principais falados no Sul da Itália.

Os Benefícios do Presunto Cru

Feito com a carne suína, especificamente a perna traseira do suíno, geralmente do meio da canela até a articulação entre o fêmur e o ílio. A extensão do corte varia de produtor pra produtor e os únicos ingredientes encontrados em sua composição são a carne, sal e tempo. O processo de cura que dura até doze meses. As peças não recebem conservantes nem aditivos químicos, por isso, é praticamente livre de colesterol. No processo de cura, o presunto fica em ambientes ventilados, é quando o aroma dos bosques da região dá um sabor especial à carne.

O pigmento natural presente nos presuntos cru é denominado zinco-porfirina. Uma substância importante, fonte de zinco e associado à vitamina C. O zinco favorece o aumento de resistência por parte do sistema imunológico. Possui um total de lípidos elevado, graças ao seu elevado teor de ácidos gordos insaturados (64,9%), essas boas gorduras que são boas para a saúde, tais como o ácido oleico (45,8%), uma gordura monoinsaturada que ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim no sangue (LDL-Colesterol), sem reduzir os de HDL-Colesterol, o que protege contra doenças cardiovasculares. Comer presunto cru significa ajudar a atender aos níveis diária recomendada de ingestão de vitaminas B, mas também proporcionar uma boa parte dos minerais preciosos com alta biodisponibilidade que são absorvidos facilmente pelo corpo, como o ferro.

Presunto de Parma também provou ser um excelente alimento que ajuda a combater e inibir a ação de radicais livres, a principal causa de doenças do envelhecimento e degenerativas, e restaurar o equilíbrio fisiológico do corpo, graças à presença de antioxidantes naturais tais como a vitamina E e selênio. O presunto cru está presente na dieta do Mediterrâneo.

Os Benefícios da Linhaça

blog_beneficioslinhacaA linhaça é a semente do linho (Linum usitatissimum) e é conhecida desde 5 mil a.C., na região da Mesopotâmia. Ela é considerada um alimento funcional e existem dois tipos: uma dourada que é rica em ômega 3, 6 e 9, enquanto a linhaça marrom possui apenas ômega 3. Ambas são benéficas para o coração, intestino e até mesmo prevenindo alguns tipos de câncer. Ricas em fibras atuam na liberação da glicose no sangue e reduzem, por tabela, o acúmulo de gordura no corpo. E ainda é uma alternativa de cereal sem glúten.

São compostas de 41% de gordura, 28% de fibras, 21% de proteína, 4% de resíduos e 6% de outros carboidratos (entre eles: açúcares, ácidos fenólicos, lignana e hemicelulose). No entanto, essa gordura tem uma quantidade enorme de ácidos graxos do tipo ômega 3 (usados no combate a obstruções em artérias, responsáveis por doenças do coração).

Na casca da linhaça encontra-se uma mistura de minerais, proteínas e vitaminas. A vitamina E ajuda no funcionamento celular, por isso afasta o envelhecimento precoce e doenças degenerativas.

A linhaça é encontrada em quatro formas para consumo:

1 – Farinha de linhaça
Pode ser adicionada a sucos, saladas, frutas e iogurtes, e por já estar triturada, o que garante uma melhor absorção de todos os seus nutrientes, além de conservar as fibras.

2 – Grão
Ao consumir a linhaça em grãos, o ideal e mastigá-la muito bem para quebrar sua casca. Como ela é feita de celulose, não é digerida no intestino e acaba se tornando uma barreira para os nutrientes. Outra forma de garantir o consumo de seus nutrientes é triturá-la, mas só é possível conservar esse alimento na geladeira por quatro dias, mais do que isso ela perde seus nutrientes essenciais. Você pode batê-la diretamente com sucos, iogurtes e vitaminas.linha-2

3 – Óleo de linhaça
Quando é prensado a frio, ele se torna uma boa opção e pode ser utilizado em preparações prontas, como temperar saladas. Porém esse óleo não pode ser aquecido nem prensado no calor, pois as altas temperaturas anulam suas propriedades. Por isso, é preciso muito cuidado ao comprar. Além disso, essa versão perde as fibras.

4 – Suplementos
O consumo do de óleo de linhaça pode ser manipulado em cápsulas. Normalmente, por conta da manipulação e de todo processo de encapsulamento, elas acabam sendo menos efetivas do que o alimento in natura, mesmo assim seu consumo dessa forma deve ser receitado por um médico nutrólogo.

Conheça 10 Benefícios da Linhaça:

1 – Diminui os sintomas da menopausa, como: suores, dores de cabeça e insônia;
2 – Reduz o colesterol;
3 – Auxilia na redução do peso;
4 – Combate as espinhas;
5 – Proporciona equilíbrio nos hormônios;
6 – Modulação do sistema imunológico;
7 – Ajuda controlar o diabetes;
8 – Regula o intestino;
9 – Previne alguns tipos de câncer;
10 – Protege a saúde dos ossos.

Você conhece o protocolo Budwig?

Em 1931, o dr. Otto Warburg ganhou o Prêmio Nobel de Fisiologia por suas pesquisas sobre a respiração celular.
Ele declarou: “O crescimento das células cancerosas é iniciada por uma relativa falta de oxigênio. O câncer não pode viver em um ambiente rico em oxigênio”.

Na década de 1950, a dra. Johanna Budwig, uma das mais conceituadas bioquímicas da Alemanha e uma das melhores pesquisadores de câncer de toda a Europa, desenvolveu um tratamento simples que é até hoje considerado uma das melhores alternativas para a obtenção da cura do câncer de forma natural.
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Ela nasceu em 1908 e viveu até os 95. Sete vezes ela foi indicada ao Prêmio Nobel de Medicina.

A dra.Budwig tinha uma taxa de sucesso de 90% com seu tratamento para todos os tipos de pacientes com câncer.

A dieta Budwig, criada pela médica alemã em 1951, auxilia no tratamento de hipertensão arterial, câncer, artrite, artrose, esclerose múltipla e outras patologias.

A cientista alemã descobriu que a gordura da semente de linhaça é o elemento-chave na cura do câncer.

A Dra. Budwig concluiu, depois de vária pesquisas, que todos os pacientes diagnosticados com câncer tinham uma característica comum: um sistema imunitário profundamente debilitado e carência profunda de muitos micronutrientes, principalmente de ácidos graxos essenciais, como ômega 3 e ômega 6.

Ela prescrevia uma dieta quase toda vegetariana e a ingestão de óleo de linhaça – fonte abundante de ômega 3 e 6 – misturado ao queijo cottage, a proteína sulfurada que facilita o transporte dos elétrons das moléculas de ômega 3 e 6 para dentro das células, para reabilitar uma respiração celular eficiente.

É claro que um tratamento tão simples, gera muita desconfiança, especialmente dos mais céticos. Mais de 11 mil pessoas trocam experiências e relatam casos de cura de câncer num grupo no site do Yahoo chamado flaxseedoil2.

O grupo é aberto e qualquer todos podem participar. Você pode acessar a página clicando no link abaixo.

https://groups.yahoo.com/neo/groups/FlaxSeedOil2/info

O carro-chefe do protocolo da dra. Budwig é uma mistura de óleo de linhaça puríssimo, prensado a frio e o mais fresco possível, com queijo cottage.

Esta é a receita do mix Budwig:

De meia a uma xícara de chá de queijo cottage pobre em gordura e orgânico.

Uma colher de sopa de óleo de linhaça (virgem, puro, prensado a frio, não processado).

Liquidifique os dois ingredientes, acrescentando um pouco de água para poder processar.

Tome diariamente.

DIETA RECOMENDADA PELA DRA. BUDWIG (SUGESTÃO)

Vegetais frescos: 4 a 6 xícaras.

Temperar a salada com óleo de linhaça e 1 a 2 colheres de semente de linhaça moída na hora.
Incluir brócolis, couve e cogumelos maitake.

Frutas frescas: 3 a 4 de tamanho médio ao dia.

Peixe fresco (de preferência de água fria, como bacalhau e sardinha): 120 a 250 gramas.

Carne fresca: sem hormônios, sem antibióticos e pobre em gordura: 100 gramas duas a três vezes por semana.

Pão integral e cereais integrais: de 3 a 4 porções ou copos.

Líquidos

Água mineral sem gás, se possível purificada por osmose reversa e ozonização – 8 copos ao dia.

Suco de frutas frescas (os sucos cítricos devem ser tomados longe do óleo de linhaça com queijo cottage).

Desjejum

Suco de frutas

Cereais: semente de linhaça, grãos integrais, salada de frutas, a mistura de óleo de linhaça com queijo cottage, 1/3 a ½ xícara de leite pobre em gordura e mel, tudo no liquidificador.

Ovos: misture 2 ovos caipiras, sem hormônios artificiais, com 1 colher de chá de óleo de linhaça e 1 colher de sopa de queijo cottage.

Adicione tomate picado, cebola, pimentão, ervas e especiarias e lentamente cozinhe ou asse.

Almoço e jantar

Salada: qualquer mistura de vegetais e folhas verdes ou frutas.

Molho da salada: misture queijo cottage com óleo de linhaça e acrescente 1 colher de sopa de mel e ½ colher de mostarda dijon;

creme italiano: vinagre e ervas italianas (acrescente combinações de mostarda, alho, cebola em pó e anchova amassada);

picadinho de espinafre, abóbora, salsinha e limão;

picadinho de chili, pimentão vermelho, tomate, cebola, ervas e especiarias;

mel, nozes esmagadas, sementes de linhaça ou gergelim moídas e uma pitada de canela, limão ou mostarda, se desejar.

Sopa

1. Dilua a mistura básica com leite de baixo teor de gordura e acrescente tomate, alho, cebola, abóbora e pimentão.

2. Prepare sua sopa preferida da maneira usual e acrescente o mix Budwig.

3. Faça uma sopa de tomate e cebola do modo usual e acrescente o mix Budwig.

Use vegetais levemente cozidos e depois cobertos com óleo de linhaça e especiarias.

Mel e óleo ficam ótimos com milho e batata-doce.

Batata assada é ótima com o mix Budwig ou somente com óleo ou cebola.

Sobremesa

A mistura básica mais uma xícara de pêssegos, cerejas, nozes, castanha-do-pará, noz-pecã, amêndoa, canela e mel.

Você pode encontrar mais informações nos links abaixo:

http://www.urantiagaia.org/vital/cancer/pratica/GuiaPratico-e-Receitas.pdf

The Full Budwig Diet and Daily Meal Plan

Consulte sempre seu médico!

A História de Nápoles

blog_historianapolesNápoles, em italiano Napoli, cujo centro histórico é Patrimônio Mundial da UNESCO, é conhecida mundialmente pela sua história, sua música, seus encantos naturais e por ser a terra natal da pizza. A cozinha napolitana tem antigas raízes históricas que remontam ao período greco-romano e foi enriquecida ao longo dos séculos com a influência das diferentes culturas que tiveram lugar durante várias dominações da cidade e do território circundante. Muito importante foi a contribuição da imaginação e da criatividade dos napolitanos na variedade de pratos e receitas agora presentes na cultura culinária napolitana.

Situada ao sul de Itália, na região da Campânia, com cerca de 1 000 000 habitantes e com cerca de 4 400 000 habitantes na região metropolitana (que compreende áreas na província de Caserta, Avellino e Salerno). É a terceira cidade mais populosa da Itália após Roma e Milão e tem a segunda ou terceira maior região metropolitana do país. Estende-se por uma área de 117 km², de densidade populacional 849 hab./km².

Como a capital do reino, a cozinha de Nápoles também absorveu uma grande parte das tradições culinárias de toda a Campânia para alcançar o equilíbrio certo entre pratos de terra (massas, vegetais, produtos lácteos) e frutos do mar (peixes, crustáceos, moluscos). Apesar dessa contaminação que ocorreu ao longo dos séculos, a cozinha napolitana ainda tem um repertório de pratos, ingredientes e preparações que caracterizam uma identidade cultural distinta, incluindo aqueles preparados com os ingredientes mais simples que são extremamente refinados.

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Essa diversidade se dá a sua história já que foi construída a poucos metros de uma outra cidade já existente, Partênope, que passou a ser chamada de Paleópolis. Foi conquistada pelos romanos em 327 a.C. durante a Segunda Guerra Samnita. No século VI d.C., passou para domínio bizantino e, no século VIII, constituiu-se em ducado independente. Em 1139, passou a pertencer ao Reino da Sicília. A universidade foi fundada em 5 de Junho de 1224. Passou a ser, no final do século XVIII, a capital do reino. Em 1282, passou para a coroa de Aragão, sendo denominado reino de Nápoles. No século XIX, passou a ser independente, sendo anexada ao Reino da Sardenha em 1860 e ao Reino de Itália em 1861.

Nápoles tem um clima tipicamente mediterrânico, com invernos moderados e chuvosos e verões quentes e secos, porém sempre refrescados pela brisa marítima que raramente falta no seu golfo. O sol esplende mediamente por 250 dias por ano. A classificação climática das comunas italianas insere a cidade na zona climática C. A particular conformação morfológica do território leva a que a cidade apresente diferentes microclimas, com a possibilidade de encontrar variações atmosféricas significativas movimentando-se apenas de poucos quilômetros.

athes-napoli-288Nápoles resume as principais características do sul da Itália. Resumida em uma cidade, a combinação de belezas naturais, calor humano, agitação e uma certa dose de perigos urbanos. De seu fervilhante centro repleto de deliciosos cafés e doceiras às colinas de Vomero, acessíveis via teleférico e das quais se contempla o azul do Mar Tirreno, sem contar a parte antiga e o vulcão Vesúvio são atrações que deixam seus visitantes apaixonados. Andar por suas vielinhas, embaixo das insubstituíveis roupas penduradas nos infinitos varais, é uma experiência única. Excursões ao Vesúvio e às cidades que o vulcão aniquilou, Pompeia e Herculano, é uma jornada intensa. Mas Nápoles vai além tendo o esplendor de suas várias igrejas, como o Duomo, sede maior da festa de San Gennaro, a Cappella di San Severo e o Monastero di Santa Chiara. Tem ainda a imponência de fortalezas como o Castel dell’Ovo, que parece flutuar sobre uma pequena ilha, e Maschio Angioino. Nápoles se completa com a fartura de oferta cultural, distribuída por lugares como o majestoso Teatro di San Carlo, que já foi o maior e ainda é um dos mais belos do planeta, e museus do porte do Archeologico Nazionale e do Capodimonte , no qual estão guardadas obras de El Greco, Botticelli e outros mestres. Pode-se também se deliciar na Antica Pizzeria Port’Alba, a mais antiga do mundo datada de 1738 nas ruas de Nápoles, sendo transformada em loja em 1830.

Os Benefícios da Cebola

1As cebolas pertencem à família allium e são amplamente cultivadas e consumidas em todo o mundo. Seu nome científico é Allium cepa, Lineu. Em sistemas taxonômicos mais antigos, pertencia à família das Liliáceas e subfamília das alioídeas – taxonomistas mais recentes incluem-na na família das Alliaceae. O termo refere-se, também ao seu bulbo constituído por folhas escamiformes, em camadas. As suas flores estão dispostas em umbela. As plantas jovens, com o bulbo pouco desenvolvido e sem flor, são chamadas também de cebolo.

A cebola fornece cerca de 45 calorias por 100 gramas do seu consumo. Ela contêm uma elevada porcentagem de água e é rica em hidratos de carbono e fibra dietética. Além disso, o cebola é rico antioxidantes como fenóis e flavonóides. e as vitaminas e minerais como a vitamina C, as vitaminas do complexo B, ferro, o cálcio, zinco, manganês e magnésio. Confira abaixo os 10 benefícios da cebola para saúde.

No Brasil, a cultura foi introduzida pelos portugueses no litoral do Rio Grande do Sul, que até hoje é uma tradicional área de produção.

Você sabia que Alexandre o Grande fortalecia suas tropas para as batalhas servindo-lhes grandes quantidades de cebola? E que nas tumbas egípcias também há muitas pinturas de cebolas? Saiba que os registros históricos das cebolas são maiores que de qualquer outra planta.

De acordo com os antigos escritos hebraicos, depois da saída do Egito, a cebola era um dos alimentos mais desejados pelos judeus. E foi através da história que a cebola teve poderes quase que mágicos atribuídos pelos curandeiros, servindo para tudo, desde a calvície até infecções.

Cada 100 gramas de cebola (Allium cepa) contém:

calorias – 33 kcal
proteínas – 1,5 g
gorduras – 0,3g
vitamina A – 125 U.l.
vitamina B1 (Tiamina) – 60 mcg
vitamina B2 (Riboflavina) – 45 mcg
vitamina B3 (Niacina) – 0,15 mg
vitamina C (Ácido ascórbico) – 10 mg
potássio – 180 mg
fósforo – 45 mg
cálcio – 35 mg
sódio – 16 mg
silício – 8 mg
magnésio – 4 mg
ferro – 0,5 mg

Segundo a ANVISA, a cebola é considerada uma especiaria. Por definição, especiarias são os produtos constituídos de partes como raízes, rizoma, bulbos, cascas, folhas, flores, frutos, sementes e talos de uma ou mais espécies vegetais, tradicionalmente utilizadas para agregar sabor ou aroma aos alimentos e bebidas.

Dentre as inúmeras variedades, elas são divididas em duas categorias:

– cebola da primavera ou cebolinha, de sabor suave, com folhas verdes e bulbos comestíveis.

– cebolas redondas – apresentam sabor mais forte e pele externa seca que se desprende. cebola

A melhor forma de aproveitar os benefícios é consumindo a cebola crua. A cebola roxa cortada em fatias pode deixar sua salada mais colorida e saudável. Você também pode incrementar o sanduíche natural com um pouco de cebola cortada em cubinhos. A dica é comer pelo menos 1 unidade do vegetal cru por semana. Se for refogar, não deixe fritando por mais de 5 minutos.

De acordo com a equipe da pesquisadora italiana Carlotta Galeone foi concluído: “Entre quem come o equivalente a uma cebola durante a semana, a probabilidade de desenvolver um câncer qualquer chega a ser 14% menor”.

Não foi por acaso que fizeram a comparação. Eles queriam avaliar os benefícios da hortaliça para a saúde, uma vez que a cozinha de seu país usa e abusa do ingrediente. Já existiam, é bem verdade, estudos ligando seu consumo à diminuição do risco de tumores de estômago, intestino e próstata. Os cientistas de Milão, porém, expandiram essa visão. Na sua amostragem, não só esses, mas todo tipo de tumor era mais comum no primeiro grupo – o dos sem-cebola.
Outra descoberta dos italianos: a proteção parece ser proporcional às porções ingeridas. Assim, duas cebolas semanais são suficientes para derrubar em 56% o perigo do câncer de laringe, em 43% o de ovários e em 25% o de rins. E aqueles que comem com gosto muitos anéis distribuídos pela salada do almoço e do jantar, em quantidade correspondente a uma cebola inteirinha por dia, estão ainda mais resguardados. “Aí, as chances de câncer colorretal são 56% menores e o de boca, 88%”, assegura Carlotta. E não foi só isso o que a ciência confirmou nos últimos tempos. Confira outros benefícios que a cebola traz para o organismo:

1 – Melhora a circulação;
2 – Previne a anemia;
3 – Ajuda a aliviar o resfriado;
4 – Propriedades depurativas e diuréticas;
5 – Previne doenças do sistema nervoso;
6 – Ajuda a controlar a hipertensão;
7 – Emagrecer e controlar o peso;
8 – É antioxidante;
9 – Melhora a asma e inflamações;
10 – Antisséptica.

A História da Lasanha

blog_histlasanhaLasanha (lasagna em italiano) é um prato feito com camadas alternadas de massa, queijo e molho de carne ou outros. O nome lasagna vem do latim làganum e do grego λάσανα (làganon) que significa flácido, macio. Os romanos teriam assimilado a palavra como “lasanum”, que significa “panela” em latim. Os italianos usaram a palavra para se referir ao prato em que a lasanha é feita. Mais tarde, o nome do alimento assumiu o nome do prato e é utilizada ainda hoje em certas regiões da Itália para denominar as placas produzidas com farinha de trigo e água, vinho ou ovos. No início, a massa era aberta com um rolo de madeira chamado laganaturum, ou “lasanhador”. A massa era cortada em formas de quadrados ou losangos e cozidas em caldos de carne ou de vegetais.

Apesar de tradicionalmente se acreditar que a lasanha é um prato tipicamente originado na Itália, tem-se evidências de que há um prato muito similar conhecido como “loseyns” (lê-se lasan), comido na corte de Rei Ricardo II no século XIV. Esta receita também figurou no primeiro livro de receitas da Inglaterra.

Dois livros de receitas diferentes, ambos provenientes do Tribunal de Nápoles (Corte Angioina di Napoli), oferecendo as receitas mais antigas para a preparação de uma lasanha que temos notícia. Este é o Anonimo Meridionale datado entre 1238-1239, em que aparecem várias receitas para lasanha e o Liber de Coquina (1304-1314), que apresenta de uma receita lasanis.libcoq

A lasanha foi primeiro documentada no século XIII, quando foi usado num prato às camadas, esta versão mais antiga não incluia tomate, pois este ainda não tinha sido descoberto pelos Europeus. Muitas receitas usam diferentes queijos, mas os preferidos são o ricota e o parmesão. A clássica Lasanha à Bolonhesa usa apenas Parmigiano Reggiano. Muitas receitas também juntam molho bechamel.

Francesco Zambrini, um conhecedor do século XIX, descobriu receitas de lasanhas antigas nas quais a lasanha vinha sendo postas em tiras ou poderia ser permanecida intacta, tendo várias camadas recheadas de queijo.

Após esta invenção, Zambrini publicou a receita em um livro de pratos de comidas e, graças a ele, desde então a lasanha foi realizada sempre conforme a conhecemos hoje em dia, em camadas. Com o passar dos dias, a lasanha tranformou-se em um prato bastante famoso e amado no mundo todo, graças a diversos bares de Bolonha, os quais produziram a popular lasanha à bolonhesa e passaram a servir aos clientes no começo do século XX. Entretanto a glorificação veio em 1935, assim que o jornalista Paolo Monelli cita a comida no seu livro nomeado “Il ghiottone errante” (O glutão errante). Atualmente a lasanha pode possuir os mais infinitos tipos de recheios, desde os clássicos, até invenções caseiras.

Mas sem a prova concreta da origem do prato, cozinheiros constituem sua invenção à Itália do século 16. Na cidade de Bologna, cozinheiros construíram um prato em que as lasagna eram colocadas em camadas levando recheio entre uma e outra. Esse recheio, chamado balsamella, era composto de manteiga, farinha, leite e especiarias, como a noz-moscada. Por volta de 1720, na região da Sicília, as mulheres de pescadores e carreteiros realizam uma nova combinação: o ammogghiu trapanisi.download-1

Elas untavam uma vasilha com azeite e intercalavam uma camada da massa com uma mistura de tomates, sal, manjericão e anchovas ou atum. No fim do século 18, em Bologna, chefs criaram um tipo de massa esverdeada que continha espinafre e eram combinadas com um molho de carne moída, balsamella, e fatias de mozzarela entre cada lâmina da massa. Atualmente, são inúmeras as possibilidades de recheio para este prato tão apreciado da culinária italiana.

Os Benefícios do Ovo

Blog_beneficiosOVOOs ovos são considerados um dos alimentos mais saudáveis do mundo. Eles possuem alto valor biológico, que mede a eficiência pela qual seu corpo usa uma fonte específica de proteína. Quanto maior for o valor biológico, mais aminoácidos e nitrogênio seu corpo irá reter. O ovo inteiro é a fonte de proteína natural melhor digerível, no qual a porcentagem de utilização pelo nosso corpo é 94%. Nele contém vitamina A, D, E e B, K e minerais, como o ferro, cálcio, zinco, magnésio, potássio e enxofre. Além disso ainda possui todos os oito aminoácidos essenciais para nosso organismo. Há uma grande variedade e são principalmente de frango, pato e codorna. Os ovos podem ser cozidos, fritos, mexidos ou em conserva. Além disso, o ovo é o ingrediente chave para diversas receitas como doces, tortas e bolos.

Clara:

Nela está 60% do peso do ovo onde você encontra água e a albumina, proteína essencial para o crescimento muscular, e é duas vezes menos calórica que a gema. Além de quase não ter gordura, a clara é formada por albumina, que é uma proteína de alto valor biológico e garante todos os aminoácidos essenciais. Possui apenas 15 kcal. As claras são ricas fontes de selênio, vitamina D, B6, B12 e minerais como zinco, ferro e cobre.

Gema:

Sem ela, o ovo perde muito de seus benefícios. A gema contém as vitaminas A que é importante para visão e pele, participa também do crescimento ósseo; vitamina D que auxilia o organismo na absorção do cálcio, o que previne doenças como a osteoporose; biotina e ácido fólico que combatem doenças cardiovasculares e ferro que fortalece o sistema imunológico. Existem também vitaminas essenciais para o organismo, como as do complexo B, D, E e K, lecitina e outros minerais. O ovo carrega na gema uma quantidade significativa de colesterol, cerca de 213 mg e uma quantidade baixa de gordura saturada, cerca de 1,5 g do total de 7g. Possui 65 kcal. Apesar da presença do colesterol e da gordura saturada, seus benefícios são maiores em relação à clara, pois oferece um bom aporte de proteínas e micronutrientes importantes para a saúde.

Casca:

É rica em cálcio, mas há uma polêmica sobre o seu uso na dieta para complementar os níveis do mineral. Isso porque pouco se sabe sobre quanto o corpo consegue de fato absorver do mineral oriundo da casca. Então, é melhor não contar com ela para combater a osteoporose. Além disso, teme-se a contaminação, já que a casca seria a parte suja do ovo, portanto utilize a casca em uma horta ou para composteira.

Um estudo realizado em 1999 colocou o ovo definitivamente no lugar dos mocinhos. Ele foi levado a cabo durante 8 anos pelo médico Frank Hu, professor de nutrição da Escola de Saúde Pública da Harvard, nos EUA. A equipe analisou 38 mil homens entre 40 e 75 anos e 80 mil mulheres entre 34 e 59 anos, que adicionaram diferentes quantidades de ovo à dieta normal. Hu concluiu que o consumo de até um ovo por dia não teve impacto significativo sobre o risco de doenças cardiovasculares e derrame em pessoas saudáveis. O risco aumentou apenas entre os diabéticos.ovo

A preocupação com o colesterol é tão grande que muita gente se esquece dos benefícios do ovo em uma dieta equilibrada. Além de ser rico em proteínas, tem minerais como ferro e zinco. É também um dos poucos alimentos que contêm vitamina D. Apenas um terço de suas gorduras são saturadas, contra 60% das de um requeijão. E tudo isso por 75 calorias – menos que uma banana. Aumento do colesterol depende de fatores genéticos, consumo de gorduras, falta de atividade física e de fibras.

Benefícios para os olhos: Os ovos são benéficos para a saúde dos olhos pois, eles são ricos em carotenóides luteína e a zeaxantina. Estes dois compostos ajudam a restringir o aparecimento de doenças como degeneração macular. A zeaxantina é um poderoso antioxidante que protege os olhos dos raios UV. A luteína também é responsável por inibir a doença como a catarata.

Benefícios para cérebro: Eles podem melhorar significativamente a eficiência do funcionamento do cérebro pois são uma fonte de colina, que é um nutriente presente no neurotransmissor acetilcolina, que ajuda a melhorar as funções cognitivas. As gemas dos ovos são ricas em folatos que são benéficas para o aumento da eficiência das células nervosas e em sua atividade no cérebro. A Vitamina B12 é encontrada em abundância nos ovos. Elas são conhecidos na produção de uma bainha de mielina que ajuda na construção de isolamento para as fibras nervosas e assim previne defeitos do tubo neural.

Ovos Fortalece os ossos: Os ovos são realmente úteis na construção e no desenvolvimento de ossos fortes. Eles são ricos em vitamina D. A vitamina D ajuda na absorção do cálcio e na regulação no sangue. Além disso, os ovos também são ricos em cálcio e fósforo que os torna-ló ainda mais eficaz. Assim, ele podem ajudar a prevenir a osteoporose e podem aumentar a densidade óssea.

Benefícios para os cabelos: São ricos em aminoácidos, que ajudam a melhorar o crescimento do cabelo e a qualidade de fios. Ele também contém outros minerais, como zinco, ferro e o selênio que auxiliam no crescimento do cabelo. A albumina é uma fonte de proteína que podem ser aplicada sobre o couro cabeludo, afim de proporcionar uma qualidade ao cabelo. Ele atua como um condicionador natural e nutre os cabelos.

Armazene corretamente
Algumas geladeiras têm local para dispor os ovos na porta. Mas este não é o local ideal. Além de ser a parte mais quente, eles ficam soltos e qualquer movimento pode fazer a casca rachar, facilitando a entrada de microorganismos. Prefira a prateleira debaixo, junto com outros os crus. O ovo não precisa ficar refrigerado. Fora da geladeira, ele dura de 10 a 15 dias. Faça o teste para saber se ele está bom: coloque-o numa tigela e cubra com água fria. Se ele flutuar, descarte-o. Se afundar, é porque ainda pode ser comido. Lembre-se de sempre quebrar o ovo em uma tigela antes de adicionar à receita, algumas vezes o teste pode falhar.

Os Benefícios da Pimenta

Blog_beneficiospimentaAs pimentas são da família Solanaceae e são benéficas para o organismo. As pimentas do gênero Capsicum possuem atividades antimicrobiana, anti-inflamatória, anticancerígena, melhoram a digestão, estimulam a circulação sanguínea e garantem uma melhor visão, cabelos e unhas fortes, menos resfriados e gripes. Também diminuem os níveis de colesterol e, por ter efeito termogênico, aceleraram o metabolismo e ajudam a emagrecer. São ricas em minerais, como ferro, magnésio e vitaminas A, B6, C e E. Atua na prevenção e tratamento de doenças como artrite, reumatismo, Alzheimer, Parkinson, derrames cerebrais, ataques cardíacos e câncer. Quanto maior a pungência maior o benefício, mas a moderação no consumo é recomendada. Jalapeño, pimenta de cheiro, pimenta de bode, cumari-do-Pará, malagueta, dedo-de-moça, murupi, biquinho e cambuci ou chapéu de frade são as mais comuns no Brasil. Muito utilizadas na medicina ayurvédica, originada na Índia há mais de 7 mil anos e servia de base para a medicina tradicional chinesa, árabe, romana e grega.

A pimenta possui valor calórico insignificante, pode ser consumida in natura, nos temperos de diversos pratos e também em conservas. Apenas 3g de pimenta por dia, já garantem que a pessoa usufrua de seus benefícios.pimentanutri

Apesar da controvérsia sobre os alimentos serem afrodisíacos de fato, a pimenta é conhecida como um dos alimentos que estimulam a libido, o desejo sexual e é relacionada à sensualidade em diversos segmentos. Existem propriedades que mexem com os sentidos do olfato e paladar, e seu aroma e sabor picante podem estimular os neurotransmissores ligados ao prazer.

Não existe uma quantidade determinada para o consumo da pimenta. Pessoas que não têm problemas de saúde, como gastrite ou hemorroidas, podem ingerir a pimenta entre uma ou duas vezes ao dia.

Em Napoli – Itália, a pimenta (Il Corno) é um objeto supersticioso e acredita-se que utilizado como amuleto ou pendurado na porta de casa ou na empresa protege do mau olhado, traz sorte e é em talismã para ter sucesso nos negócios.

Os Benefícios do Orégano

BlogoreganoO orégano ou orégão (Origanum vulgare), possui propriedades medicinais poderosas. Pode ser utilizado na forma desidratada, folhas frescas e também como óleo. O orégano seco é mais saboroso, mas a planta fresca e seu óleo concentram a maioria dos benefícios para a saúde. Tanto o orégano seco quanto as folhas frescas da erva possuem óleos voláteis com propriedades diuréticas, antibacterianas, expectorantes, antioxidantes, compostos fenólicos, lipídios e ácidos graxos, flavonóides e antocianinas.
De origem mediterrânea, o orégano é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, além de compostos que permitem seu uso como planta medicinal. O chá de orégano que é bastante popular na Turquia, é utilizado no combate a distúrbios gastrointestinais e na redução dos níveis de colesterol e glicose no sangue. Para o preparo do chá fazer uma infusão de 5g de folhas secas de orégano por litro de água fervente, mantida abafada até esfriar, sendo depois coada. Tomar ao menos uma xícara de chá uma vez por dia.
O orégano é rico em:
– Polifenóis: de 60 a 80% do óleo de orégano é composto de carvacrol, enquanto outros 5% são formados pelo timol, dois polifenóis que conferem ao orégano características antissépticas, anti-inflamatórias e contribuem para a perda de peso.
– Terpeno, pineno, borneol, linalol e terpineno: óleos essenciais com propriedades antivirais, anti-inflamatórias, antissépticas e anestésicas.
– Vitaminas: A, C, K e complexo B.
– Minerais: zinco, magnésio, cálcio, ferro, manganês, cobre e potássio.
– Ômega 3.
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Conheça 10 benefícios dessa planta:
1. Auxilia a digestão;
2. É um excelente antibactericida e antifúngico;
3. Regula a menstruação, além de diminuir as dores causadas pelas cólicas;
4. Melhora a saúde do coração;
5. Previne a gripe;
6. É fonte de antioxidantes;
7. Previne o câncer;
8. Controla ataques de asma;
9. Melhora a saúde óssea;
10. Ajuda a controlar os níveis de colesterol no sangue.

A Arte de Servir

Servir é: prestar serviços, cumprir determinados deveres e funções, auxiliar, ajudar, satisfazer, pôr na mesa, oferecer, vender, ser útil, é importar-se com o bem estar do próximo. Disse Mahatma Gahndi: “Quem não vive para servir, não serve para viver”.
A excelência do serviço depende exclusivamente do profissional, que deve estar preocupado em melhor atender o cliente para que ele se satisfaça com o serviço. A importância é muito mais do que simplesmente colocar e retirar alimentos e bebidas das mesas. É principalmente receber os clientes de forma hospitaleira e prezar por um produto de qualidade, fazendo com que a experiência vivenciada seja a mais positiva possível, é fazer algo com amor, sem restrições, desde a tarefa mais simples como esfregar o chão, a uma negociação internacional. Servir é despir-se do seu ego, é baixar a guarda e ter a vontade de agradar o outro. foto
O atendimento é um diferencial e bem fazê-lo é atender o cliente como ele gostaria de ser atendido. Ter uma boa condição técnica aliada ao espírito de serviço presente em cada funcionário, conhecer os clientes, entender quais são suas reais necessidades e fazer de tudo para satisfazê-las é a verdadeira arte do serviço e combinada com o sorriso alivia tensões, facilita as relações e gera confiança.

Os Benefícios dos Queijos

A arte e ciência da fabricação do queijo é feita principalmente a partir do leite de vacas, cabras, ovelhas, búfalas e outros mamíferos, além de grãos como castanhas, quinoa, amêndoas, entre outros. Quando usado o leite, o processo começa com a coagulação, formando a chamada coalhada de leite. Este é o que separa o leite em coalhada do soro do leite. Ela é então processada, aqueFacebook_POST_OsBeneficiosdosQueijos_DonManoelicida, pressionada, salgada, drenada de qualquer soro de leite restante e cortada nas formas desejadas. O último passo é a cura ou maturação.

Alguns dos benefícios dos queijos incluem alívio da hipertensão e a osteoporose. Ele também ajuda na manutenção da saúde óssea e no ganho peso. Contêm muitos nutrientes, incluindo as vitaminas C, B-6, B-12, A, D, E e vitamina K. Outras vitaminas, tais como a tiamina, riboflavina, niacina, também são encontrados em diferentes tipos de queijo. Sua ingestão também proporciona determinados minerais essenciais tais como cálcio, sódio, zinco, fósforo, potássio e ferro para o organismo humano.

Queijo contém ácido linoleico conjugado e esfingolipídeos que ajudam a prevenir o câncer. Vitamina B auxilia a manter muitas funções do organismo e também para a proteção contra doenças como beribéri. Fortalece o fígado e facilita a absorção de nutrientes no corpo.

A maioria das proteínas do queijo pertence a família de proteínas do leite chamada caseína. Elas são de excelente qualidade, ricas em aminoácidos essenciais e altamente digerível. O teor de gordura é altamente variável e varia de 1% em queijo cottage à 34% no queijo cremoso. A gordura do queijo é altamente complexa, contendo centenas de ácidos gordos.

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O queijo é rico em gordura saturada, mas também oferece uma boa quantidade de gordura monoinsaturada. Contém uma família de gorduras trans ruminante ou gorduras trans láctea, que são consideradas benéficas à saúde quando consumidas com moderação. Nelas são abundantes o ácido vacênico e o ácido linoleico conjugado, que traz vários benefícios à saúde como ajudar na perda de peso. No entanto, grandes doses podem ter consequências metabólicas prejudiciais. O queijo contém triptofano, um aminoácido que também reduz o stress e a insônia.
A lactose, é o principal hidrato de carbono encontrado nos produtos lácteos. Uma condição conhecida como intolerância à lactose, desencadeia problemas como excesso de gases, diarreia e outros sintomas adversos. Alergia ao leite é uma condição rara, mais comum entre crianças do que em adultos. Quanto mais gordura e mais envelhecido é o queijo, menor é o teor de lactose. Queijos com menos de 2% de lactose costumam ser bem tolerados, porém devem ser consumidos com moderação. Queijos Feta e Pecorino são 0% lactose, pois ambos são produzidos a partir do leite de ovelha, que possui quantidades muito pequenas de lactose.

O queijo vegano, sem lactose, sem colesterol, sem nenhum derivado de origem animal e sem nenhum tipo de conservante ou corante artificial. Esses queijos podem ser feitos a partir da castanha de caju, mandioca, soja, quinoa, amêndoas dentre outros produtos que não derivem de origem animal.

Veja nesta lista porcentagens de lactose possíveis de serem encontradas em queijos com baixo teor (em caso de dúvida, verifique com o fabricante antes de consumir o produto):

Gorgonzola: 0,0 – 2,5%
Brie: 0,0 – 2,0%
Camembert: 0,0 – 1,8%
Cheddar: 0,0 – 2,1%
Edam: 0,0 – 1,4%
Gouda: 0,0 – 2,2%
Muenster: 0,0 – 1,1%
Parmesão: 0,0 – 3,2%
Provolone: 0,0 – 2,1%
Muçarela de búfala: 2%
Ricota: 3,6%

O alimento é tão interessante que a Associação Brasileira das Indústrias de Queijo (ABIQ) recomenda que os adultos ingiram três porções de lácteos de 50 gramas cada por dia e que crianças consumam três porções de 30 gramas cada diariamente.

Contudo, alguns tipos de queijos possuem altas concentrações de gorduras saturadas, cujo excesso pode levar a doença cardio vascular que a longo prazo pode comprometer o coração, os rins e o cérebro, e sódio, que pode causar o aumento da pressão arterial. Portanto uma alimentação balanceada é importante. Seguem alguns tipos de queijos mais populares, seus benefícios e problemas nutricionais.

Muçarela: Ela possui alta concentração de vitamina B12, um nutriente importante porque participa como coenzima no metabolismo de ácidos graxos e aminoácidos. É imprescindível para a formação do sangue e a função neurológica normal. Além disso, 50 gramas do alimento contam com 25% das necessidades diárias de cálcio e 22% da quantidade recomendada por dia de proteínas, 15.6% de sódio e 29.6% do valor recomendado de gorduras saturadas por dia.
Nutrientes em 50 gramas de queijo muçarela:
-Calorias: 150 calorias
-Gorduras totais: 11g
-Gorduras saturadas: 6.56 g
-Gorduras monoinsaturadas: 3.2 g
-Gorduras poli-insaturadas: 0.38 g
-Proteína: 11 g
-Cálcio: 252mg
-Sódio: 313 mg
-Vitamina B12: 1.14 mcg
-Vitamina B 6: 0.0183 mg
-Vitamina A: 89 mcg
-Vitamina B2: 0.14 mg
-Fósforo: 177 mg

Parmesão: O parmesão é o queijo que possui a maior quantidade de cálcio e 50 g do alimento, conta com 59% da necessidade do nutriente em um dia. Ele ainda é o queijo que conta com a maior concentração de proteínas, 50 gramas do alimento possuem 35%, sódio são 33% e possui 37% da quantidade máxima de gorduras saturadas recomendadas por dia.
Nutrientes do parmesão em 50 gramas:
-Calorias: 196 calorias
-Gorduras totais: 13 g
-Gorduras saturadas: 8.2 g
-Gorduras monoinsaturadas: 3.75g
-Gorduras poli-insaturadas: 0.28 g
-Proteína: 17.9 g
-Cálcio: 592 mg
-Sódio: 688 mg
-Vitamina B12: 0.6 mcg
-Vitamina B 6: 0.04 mg
-Vitamina A: 103 mcg

Queijo de cabra: O queijo de cabra, é macio e possui a maior quantidade de vitamina A, que é fundamental para a visão. Esta vitamina também é importante para o desenvolvimento embrionário. Este queijo possui pouco cálcio, 50 gramas contam com somente 7% das necessidades diárias do nutriente e em 50 gramas conta com 33% de gorduras saturadas.
Nutrientes em 50 gramas de queijo de cabra:
-Calorias: 134 calorias
-Gorduras totais: 10.5 g
-Gorduras saturadas: 7.2 g
-Gorduras monoinsaturadas: 2.4 g
-Gorduras poli-insaturadas: 0.25 g
-Proteína: 9.26 g
-Cálcio: 70 mg
-Sódio: 229 mg
-Vitamina B12: 0.096 mcg
-Vitamina B2: 0,16 mg
-Vitamina B 6: 0.125 mg
-Vitamina A: 144 mcg
-Fósforo: 248 mg

Provolone: Este queijo conta com boas quantidades de nutrientes como 37% das necessidades diárias de cálcio. A mesma quantidade de provolone ainda conta com 19% das necessidades diárias de vitamina A e 30% de vitamina B12. O provolone é o queijo mais calórico, ele é rico em gorduras saturadas, 50 gramas do alimento contam com 37% da quantidade recomendada de gordura saturada e 22% do sódio.
Nutrientes presentes em 50 gramas de queijo provolone:
-Calorias: 204 calorias
-Gorduras totais: 13.1 g
-Gorduras saturadas: 8 g
-Gorduras monoinsaturadas: 3.6 g
-Gorduras poli-insaturadas: 0.5 g
-Proteína: 12.79 g
-Cálcio: 378 mg
-Sódio: 438 mg
-Vitamina B12: 0.73 mcg
-Vitamina B 6: 0.036 mg
-Vitamina A: 117 mcg

Gorgonzola: O gorgonzola é uma variedade de queijo azul fabricado com leite de vaca, originário da localidade de Gorgonzola, nos arredores de Milão, na Itália. Neste queijo, assim como em todos os queijos azuis, no processo de maturação, são injetados fungos, que fazem com que tenha veias verde-azuladas e que lhe dão um sabor especial. Uma porção de 50 gramas do queijo conta com 60% da necessidade diária de proteínas e 30% do valor máximo de gorduras saturadas recomendadas. É rico em vitaminas A, B1, B2, B6, B7, B8, B9, B10, B12, PP.
Nutrientes presentes em 50 gramas de gorgonzola: 
-Calorias: 158 calorias
-Cálcio: 241 mg
-Proteínas: 10 g
-Gorduras totais: 13 g
-Gorduras saturadas: 6.6 g

Muçarela de búfala: Comparada com outros queijos a muçarela de búfala possui em 50 gramas somente 13% das necessidades diárias de cálcio, possui menos gorduras saturadas, 30% do valor máximo de gorduras saturadas recomendadas ao dia e mais proteínas do que a muçarela comum.
Nutrientes presentes em 50 gramas de muçarela de búfala:
-Calorias: 150 calorias
-Cálcio: 133 mg
-Proteínas: 10 g
-Gorduras totais: 11.6 g
-Gorduras saturadas: 6.6 g

Requeijão: O requeijão não possui tanto cálcio e proteínas quanto outros tipos de queijo. Nas 50 gramas do alimento possuem somente 12.6% das necessidades diária de cálcio e 9.6% do valor recomendado de proteínas por dia. Ele é rico em sódio e contam com 13.9% da quantidade orientada por dia.
Nutrientes presentes em 50 gramas de requeijão:
-Calorias: 128 calorias
-Gorduras totais: 4.8 g
-Gorduras saturadas: 4.2 g
-Proteína: 4.8 g
-Cálcio: 129.5 mg
-Sódio: 279 mg

Os Benefícios do Tomate

Facebook_POST_OsBeneficiosdoTomate_DonManoeli-O tomate é um fruto (Solanum lycopersicum; Solanaceae). Fazem parte de sua família as berinjelas, as pimentas e os pimentões. Eles contêm altos níveis de vitaminas A, C e K, folato e potássio, tiamina, niacina, vitamina B6, magnésio, fósforo e cobre, que nos ajuda manter a boa saúde.

Tomates tem licopeno que ajuda a melhorar a massa óssea e é um poderoso antioxidante. Também pode ser usado para minimizar poros dilatados, proteger a pele dos raios ultra violeta, curar a acne e erupções cutâneas ou tratar pequenas queimaduras. Combate a cegueira noturna, o alzhaimer, reduz o risco de degeneração macular, catarata, fortalece o cabelo, combate a caspa, reduz os níveis de açúcar no sangue e diminui o risco de doenças no coração. Além disso, ele contêm os fitoquímicos antioxidantes zeaxantina e luteína.

O Instituto Nacional do Câncer sugere que comer mais tomates reduz os riscos de cânceres como o da próstata, pulmão, estômago, do colo do útero, boca, faringe, garganta, esôfago, cólon, reto e câncer de ovário. Um estudo envolvendo 47.894 homens com idades entre 40 a 75 anos, foi concluído que o consumo de tomates, molho de tomates e molho de pizza (10 ou mais vezes por semana) foi stomateignificantemente relacionado com uma menor incidência de câncer de próstata, reduzindo mais de 50% do risco.

A constatação de que a absorção de licopeno é maior quando o tomate sofre processamento térmico é explicada pelo simples fato de que a cocção quebra de forma mais eficiente as paredes celulares resistentes, fazendo com que o licopeno torne-se mais acessível, aumentando sua biodisponibilidade.

Assim, em um estudo verificou-se que a ingestão de suco de tomate cozido resultou em um aumento de duas a três vezes mais nas concentrações séricas de licopeno, um dia após sua ingestão e por ser um carotenóide, o licopeno é melhor absorvido na presença de gorduras saudáveis, então adicione um fio de azeite extra virgem. Veja agora o conteúdo aproximado de licopeno em vários alimentos:

Alimentos após cocção:
(mg/100g peso seco)
Tomate Descascado: 149.89
Tomate Processado: 180,10
Molho de Tomate: 73,33
Suco de Tomate: 161.23
Sopa de Tomate: 136.76
Pasta de Tomate Enlatada: 189,26
Tomate Inteiro: 183,49

Alimentos frescos:
Tomate: 2,9 mg
Pêssego: 0,05 mg
Laranja Romã: 3,4 mg
Goiaba: 5.4 mg
Catchup: 16,60 mg
Melancia: 4,10 mg
Mamão Papaia: 2,0 – 5,30 mg
Fonte: Neguyen &; Schwartz

A História da Pizza

Facebook_POST_HistoriadaPizza_DonManoeliA história da pizza se inicia a 7000 anos atrás no período Neolítico, onde houveram grandes avanços sociais, econômicos e políticos e onde estudiosos datam o primeiro pão assado: na Sardenha – Itália.

Os gregos antigos tinham um pão achatado chamado plakous, que era servido com ervas, cebola e alho. Outra influência foram os soldados persas que no século 6 a.C. cozinhavam pães com queijo no topo de seus escudos de batalha. A mais de 2000 anos atrás, soldados romanos adicionavam queijo e azeite para matzá, que é uma massa fina e crocante sem fermento que faz parte da culinária judaica e é um elemento integrante da festa da Páscoa.

Alimentos semelhantes são comuns até hoje como no mediterrâneo a focaccia, a coca da Catalunha, o pita na Grécia, lepinja nos Balcãs, o bing chinês, o paratha indiano, o naan do Sul da Ásia, o carasau na Sardenha, o rieska finlandês, o Flammkuchen alemão e o quiche Francês.

Entretanto quem iniciou a tradição de adicionar molho de tomate ao disco de farinha foram os napolitanos. A primeira pizza napolitana foi a Marinara datada de 1734, que era montada no disco de farinha coberta com molho de tomate, alho, orégano e azeite extra virgem. Porém a mais famosa nessa história é a Margherita que em junho de 1889, foi criada para homenagear a rainha italiana Margherita de Savóia. O pizzaiolo Raffalele Esposito preparou uma pizza coberta com molho de tomate, muçarela, fior di latte e manjericão para representar as cores da bandeira italiana.

O nome “pizza” deriva do Napoletano (dialeto falado em Nápoli), da pinsa, que é o particípio passado do verbo latino pinsere ou o “pansere”, ou seja, esmagamento. É em Nápoli também onde se encontra a pizzaria mais antiga que se tem registro, Port’Alba inaugurada em 1830. A partir daí se disseminou pelas regiões vizinhas e ganhou o mundo com os navios dos imigrantes italianos.

Ela chegou ao Brasil no século 19, no litoral de São Paulo onde desembarcavam a maior parte dos imigrantes e inicialmente se restringiam as colônias italianas. Com a cultura absorvida, a pizza se torna tradição no mundo e ganha apaixonados de todas as nacionalidades.

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