Os Benefícios do Presunto Cru

Feito com a carne suína, especificamente a perna traseira do suíno, geralmente do meio da canela até a articulação entre o fêmur e o ílio. A extensão do corte varia de produtor pra produtor e os únicos ingredientes encontrados em sua composição são a carne, sal e tempo. O processo de cura que dura até doze meses. As peças não recebem conservantes nem aditivos químicos, por isso, é praticamente livre de colesterol. No processo de cura, o presunto fica em ambientes ventilados, é quando o aroma dos bosques da região dá um sabor especial à carne.

O pigmento natural presente nos presuntos cru é denominado zinco-porfirina. Uma substância importante, fonte de zinco e associado à vitamina C. O zinco favorece o aumento de resistência por parte do sistema imunológico. Possui um total de lípidos elevado, graças ao seu elevado teor de ácidos gordos insaturados (64,9%), essas boas gorduras que são boas para a saúde, tais como o ácido oleico (45,8%), uma gordura monoinsaturada que ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim no sangue (LDL-Colesterol), sem reduzir os de HDL-Colesterol, o que protege contra doenças cardiovasculares. Comer presunto cru significa ajudar a atender aos níveis diária recomendada de ingestão de vitaminas B, mas também proporcionar uma boa parte dos minerais preciosos com alta biodisponibilidade que são absorvidos facilmente pelo corpo, como o ferro.

Presunto de Parma também provou ser um excelente alimento que ajuda a combater e inibir a ação de radicais livres, a principal causa de doenças do envelhecimento e degenerativas, e restaurar o equilíbrio fisiológico do corpo, graças à presença de antioxidantes naturais tais como a vitamina E e selênio. O presunto cru está presente na dieta do Mediterrâneo.

Os Benefícios do Tomate

Facebook_POST_OsBeneficiosdoTomate_DonManoeli-O tomate é um fruto (Solanum lycopersicum; Solanaceae). Fazem parte de sua família as berinjelas, as pimentas e os pimentões. Eles contêm altos níveis de vitaminas A, C e K, folato e potássio, tiamina, niacina, vitamina B6, magnésio, fósforo e cobre, que nos ajuda manter a boa saúde.

Tomates tem licopeno que ajuda a melhorar a massa óssea e é um poderoso antioxidante. Também pode ser usado para minimizar poros dilatados, proteger a pele dos raios ultra violeta, curar a acne e erupções cutâneas ou tratar pequenas queimaduras. Combate a cegueira noturna, o alzhaimer, reduz o risco de degeneração macular, catarata, fortalece o cabelo, combate a caspa, reduz os níveis de açúcar no sangue e diminui o risco de doenças no coração. Além disso, ele contêm os fitoquímicos antioxidantes zeaxantina e luteína.

O Instituto Nacional do Câncer sugere que comer mais tomates reduz os riscos de cânceres como o da próstata, pulmão, estômago, do colo do útero, boca, faringe, garganta, esôfago, cólon, reto e câncer de ovário. Um estudo envolvendo 47.894 homens com idades entre 40 a 75 anos, foi concluído que o consumo de tomates, molho de tomates e molho de pizza (10 ou mais vezes por semana) foi stomateignificantemente relacionado com uma menor incidência de câncer de próstata, reduzindo mais de 50% do risco.

A constatação de que a absorção de licopeno é maior quando o tomate sofre processamento térmico é explicada pelo simples fato de que a cocção quebra de forma mais eficiente as paredes celulares resistentes, fazendo com que o licopeno torne-se mais acessível, aumentando sua biodisponibilidade.

Assim, em um estudo verificou-se que a ingestão de suco de tomate cozido resultou em um aumento de duas a três vezes mais nas concentrações séricas de licopeno, um dia após sua ingestão e por ser um carotenóide, o licopeno é melhor absorvido na presença de gorduras saudáveis, então adicione um fio de azeite extra virgem. Veja agora o conteúdo aproximado de licopeno em vários alimentos:

Alimentos após cocção:
(mg/100g peso seco)
Tomate Descascado: 149.89
Tomate Processado: 180,10
Molho de Tomate: 73,33
Suco de Tomate: 161.23
Sopa de Tomate: 136.76
Pasta de Tomate Enlatada: 189,26
Tomate Inteiro: 183,49

Alimentos frescos:
Tomate: 2,9 mg
Pêssego: 0,05 mg
Laranja Romã: 3,4 mg
Goiaba: 5.4 mg
Catchup: 16,60 mg
Melancia: 4,10 mg
Mamão Papaia: 2,0 – 5,30 mg
Fonte: Neguyen &; Schwartz

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